スロウ　訪れるたびに楽しみを　50～60種のパンが出迎える店

スロウ　（京都）

　毎日恒例、開店前からの行列は近所でおなじみの光景にもなっている。かいわいのホットスポットだ。シャッターが開くと共に、ハード系から総菜系、アメリカンな焼き菓子など50～60種に及ぶパンと共にお客さんを迎えるのは、鈴江篤さんとまどかさん夫婦。それぞれ修業を経て2022年6月にオープンした。

　「夫婦でスローに働くつもりでしたが、初日に2人じゃ無理だと悟った」とまどかさんは笑う。今はスタッフと共に10坪の空間で毎日1千個ものパンを焼いている。

　低温で長時間寝かせるバリも…