136ページにも及ぶ「名古屋めし」を中心とした冊子を作ったのは、名古屋大学消化器・腫瘍（しゅよう）外科の医師たちだった。愛知県常滑市で開催される学会を前に、メスをペンに持ち替えて地元の魅力を一冊に詰め込んだのは、名古屋ならではのワケがあった。
「名古屋って、あまり人気ないんですよね。『まあ名古屋か』って感じで」
担当した一人、名古屋大大学院消化器外科学の中山吾郎准教授（57）は、そう語る。
「名古屋飛ばし」。その昔、海外の大物アーティストが名古屋でコンサートを開かなかったことなどから、首都圏や関西圏などでイベントが開催されても名古屋周辺が「スルーされる」ことを自嘲気味にそう言うようになった。
中山准教授は名古屋生まれで、関西などで育った。医師になってから名古屋に戻ったため、「純粋な名古屋人ではない」というが、家のみそ汁はずっと赤みそで名古屋への思い入れは深い。「名古屋を見直してほしい」との気持ちがあった。
ウナギ下ごしらえ＝術前管理 垣間見える職業柄
医学の成果を発表する学会が、4月に控えていた。オンライン配信も用意するが、できれば来場してもらいたい――。足を運ぶきっかけにしてほしいと、グルメ本作りの計画が持ち上がった。昨年の来場者は、およそ6千人。そこで今年の学会3日間の来場目標を累計1万人に定めた。
取材は昨年12月末から始ま…
