カレーハウスCoCo壱番屋のグルガーオン店で出されるカレーライス
18:00 JST、2022年6月8日
バンコク—大手日本食レストランチェーンは、インドや大都市の郊外など、これまで未開拓だった地域を活用することを期待して、アジア市場に進出しています。
海外での日本食の人気の高まりは後押しをもたらしましたが、着実なビジネスの鍵は、地元の味に合わせた微調整された味と食材の開発です。
インドの急速に成長する経済を象徴するようになったニューデリーの郊外、グルガーオンには、ハイテク企業と多国籍企業の超高層ビルが並んでいます。
日本を代表するレストランチェーンのカレーハウスCoCo壱番屋運営会社IchibanyaCo.は、2020年8月にグルガーオンに最初のインド支店をオープンしました。カレー発祥の地に日本式カレーレストランがオープンしたことで話題になりました。 日本人駐在員がインド人の同僚や友人をレストランに連れて行き、支店は着実に成長しました。 一番人気のメニューは、475ルピー（800円）のチキンカレーカレー。
地元のスタッフは、インド料理店にはそのようなシステムが存在しないため、顧客が辛さやトッピングを選択できるのは興味深いと述べました。
牛丼チェーンすき家を運営するゼンショーホールディングスは、インドでアウトレットを運営しています。 牛肉を食べないヒンズー教徒を考慮して、経営陣は鶏肉と野菜を使った料理のメニューを作成しました。
業界筋によると、インドは巨大な市場ですが、多くの人々が地元の食べ物を好み、国は保守的に傾いています。 それでも、日本貿易振興機構（ジェトロ）によると、日本食レストランの数は、2021年6月の時点で約130に徐々に増加しています。
海外の日本食レストランの数は、2013年の約55,000店から2021年には約159,000店へとほぼ3倍になりました。増加の要因の1つは、パンデミック前の旅行ブームの間に日本を訪れたときに日本食に親しんだ人々の増加です。
少し前に日本食レストランが足場を築いた東南アジアでは、郊外や地方に企業が出店している。 昨年秋にジェトロバンコク事務所が実施した調査によると、バンコクの日本食レストランの数は、COVID-19による事業制限により、前年比1.5％減少しましたが、郊外や地方では15.5％増加しました。
「それは日本の首都だけではありません」とジェトロバンコクの関係者は言いました。 「日本食レストランのタイの首都も増えています。」
慎重な計画が必要
しかし、多くの失敗例があります。
たとえば、イスラム教徒の人口が多い国では、ハラールを考慮する必要があります。 インドでは、メニューは菜食主義の顧客の大規模な人口を喜ばせる必要があります。 一部の日本企業は、地元の合弁事業とのトラブルのために数年後に撤退しました。
タイに本拠を置く食品調査会社R＆Aインフォメーションサービスの安田亮介氏は、「日本で売られているものを持ち込むだけでは難しい」と語った。 「地域の好み、価格帯、規制などについて詳細な調査が必要です。」
ロシアのウクライナ侵攻を踏まえて外資系レストランチェーンが撤退したロシアの場合に見られるように、政治的リスクが浮上している。 ミャンマーでは、昨年2月のクーデター後、現地の事業環境が一変しました。
農業輸出を増やすために、日本政府は4月に、タイとシンガポールを含む想定される8つの国と地域のための輸出支援プラットフォームの確立を開始しました。 これらのプラットフォームは、各場所の市場特性を分析し、レストランの数を増やすために相談を提供します。
