寒天はオフシーズン中の休閑地で日光を遮断します

特産品の生産が最盛期を迎えた長野県茅野市の休耕田に、角寒天の塊を敷き詰める。 天草などを茹でたもので、長さ約30センチ、幅約4センチのブロックは、夜は凍り、日中は解凍して水分を飛ばします。 生産プロセスには約 2 週間かかり、2 月中旬まで続きます。