ジャパンシティが地元のスイカを紹介する新しいスイーツを開発

山形県尾花沢市周辺で盛んに栽培されている特産品「尾花沢瑞香」の魅力を引き出すために開発された新スイーツ3品が、2月に同市で開催されたイベントで初披露された。

市は、日本農業協同組合みちのく村山支所などと協力して、夏の果物を一年中食べられるように、ソルベ、ゼリー、バウムクーヘンのスイーツを作りました。

お菓子のレシピ開発にあたっては、地元の食品加工会社やマーケティングリサーチ会社に指導を仰ぎました。 シャーベットとゼリーは、スイカ果汁にレモン果汁を混ぜて作ることで、メロンの強い風味を抑えています。 スイカのさわやかな味わいを保つために、工夫が凝らされています。 穴などの目に見える欠陥があり販売できないスイカを使用しているが、それ以外は甘味も味も変わらないため、食品ロスの削減に貢献している。

バウムクーヘンは、果汁の代わりに真っ赤なスイカ風味のクリームを真ん中に使い、尾花沢瑞イカのような見た目に。 同じく市内で栽培されたブランド米「雪きらり」を粉末にしたものです。

「スイカの匂いがします。 3人とも上手にできました。 将来的には市内の飲食店で提供されることを期待しています」（開発担当者）。