固い食感のグミが新たなファンを獲得

コンビニエンス ストアやスーパーマーケットでは、グミという特定の種類のキャンディーが棚に並ぶことが増えています。

「グミ」というと子供向けのやわらかいお菓子のイメージがありますが、パッケージには「ハード」「モチモチ」などの言葉が目立つようになりました。

世界初のグミ製品は、1920年代にドイツでクマの形をしたキャンディーで最も有名なハリボー社によって開発されたと言われています. ハリボーのグミが日本に輸入されたのは1985年。

日本初の国産グミといえば、明治グループに編入された明治製菓が1980年に発売したコーラ味の「コーラアップ」だと言われています。 2021年、グミ製品の年間売上高が初めてチューインガムの年間売上高を上回りました。

東京の大手ディスカウントストアチェーン「ドン・キホーテ」の旗艦店「メガドン・キホーテ渋谷本店」では、約300種類のグミが店頭に並び、「どっちが好き？」と書かれています。 と「ハードvsソフト」。 多くのグミ製品には、「弾力性が高い」「歯ごたえがある」など、食感を表す言葉が飾られています。

販売店の関係者は「味、色、食感のバリエーションが増え、幅広い層から注目され、グミの人気が高まっている」と話した。

ブログ「ブログミー」でグミ商品の情報を発信しているグミファン（36）は「10回から15回かじる必要があるグミと、歯ごたえの強いグミが好き。抵抗がありますが、ゆっくりと味が染み出します。

このブロガーは、これまでに 450 以上のグミ製品をレビューしてきました。 グミが固いほど、集中力が高まると彼は言いました。 本格的な仕事の時間になると、彼は大好きな固いグミを口に入れます。

「噛んだりかじったりすると気持ちいいです」と彼は言いました。 「私もリモートで仕事をしているとき、それらなしでは何もできません。」

食品会社も工夫を凝らしてグミのイノベーションに取り組んでいます。

東京に本拠を置く株式会社明治は、独自の実験装置を使用してグミの硬さを分析しています。 2021年からグミの硬さを6段階で商品パッケージに表示。 数字が大きいほど固いグミです。 最も硬い 5+ は、同社の看板商品であるジューシー グミの硬度係数 2 の 2 倍以上の歯ごたえがあると言われています。

「イライラしたときのために」を合言葉に5+の商品を展開。 ハードグミは、人々が現代生活のストレスに対処するのを助ける役割を果たしているようです.

昨年春、大阪の菓子メーカー「UHA味覚糖」から忍者めしグミシリーズの新商品「はがね」が発売された。 ゴムのように硬く噛みにくい食感が特徴です。

「20～30代の男性を中心に人気です。 やみつきになると言ってまとめ買いする人もいる」と同社の担当者は話す。

なぜ硬いグミなの？

「歯のある生き物にとって、噛むことは基本的な欲求です」と立命館大学の心理学教授である和田雄二氏は語った。 「人間は慣れるとより強い刺激を求める性質があります。 [a certain level of] そのため、より固いグミに引き寄せられる可能性があります。」

青山学院大学センシング工学科の野沢明夫教授は「噛むことで脳への血流が増え、『幸せホルモン』と呼ばれるセロトニンの分泌が促進されることが知られている」と話す。

野沢氏によると、歯ごたえのあるグミが心理的な快適さを向上させることがいくつかの研究で示されています. 「おいしさの心地良さとの相乗効果は、心と生理の両方にプラスの影響を与える可能性があります」と彼は言いました。

チューインガムも噛む必要がありますが、新型コロナウイルスのパンデミックによって普遍的なマスク着用の時代が到来して以来、人々はガムを避ける傾向にありました。 代わりに、グミが人気になりました。

歯科医で鶴見大学の元教授である斉藤一郎氏は、「硬い食べ物を噛むことは、唾液の分泌と口の周りの筋肉の強さを改善すると考えられています. “要求する [for gummies] 高齢者などで増える可能性があります。」

グミが飲み物やおやつに

グミを使った飲み物やお菓子もインターネット上で話題になっています。 グミ愛好家で構成される日本グミ協会の会長が推奨するグミの楽しみ方は次の3つです。

レモネードサイダーは、少量のレモン風味のグミを電子レンジで加熱し、刻んだグミとソーダ水を入れたグラスに加えて作ることができます. グミのほのかな甘さと食感がまた一味違った味わいです。

大人には、お好みのグミをビールに混ぜたビアカクテルもおすすめです。

生ハムを丸めて、柑橘系のグミとチーズを串に刺して、カプレーゼ風のスナックも作れます。 トマトとオリーブオイルを添えることもできます。

「グミは果物のように使うと扱いやすい。 自由な発想で楽しんでほしい」と会長。