麺（と店）は数分で消えます

高松市 — 「うどん県」とも呼ばれる香川県は、地元の人々がうどんを愛することで有名です。 県内にはうどん店がたくさんあるのはもちろんですが、香川県内でも個性的なお店が1軒あります。 不定期で営業しており、開店10分後に閉店。 店名のじゅっぷんうどん（10分うどん）にも、時間の短さがうかがえます。

琴平町の製麺所の社長が6年前に始めたお店です。 彼は昼休みを利用してうどんを作り、工場の近所の人々に提供しました。 その料理がSNS上で「神話のうどん」として話題となり、今では県内外からファンが押し寄せる。

早朝行列

10月27日正午少し前、贈答用などのうどんを製造するおしょや製麺所の工場2階に、麺を茹でた湯気が充満した。 すると、工場の入り口に「10分間営業」と書かれた看板が掲げられ、客が階段を上り始めた。 10分後、彼らは去った。

1日35食限定のお店です。 朝9時から配布される整理券を手に入れるために、早朝から並ぶ人も。

宮脇しのぶさん（49）はうどん屋に5年以上通っている。

「粉の配合が毎回変わるので、何度来ても飽きないうどんです。 これ以上営業時間が短いと、麺を完食できません。 彼らは最短でなければなりません [hours] 香川で」と宮脇さん。

厨房で製麺をしていたのは、工場長の山下毅さん（４９）。山下さんは高松出身で、高校卒業後、うどん職人になった。 しかし、経営者の廃業を機に、38歳でおしょやに入社し、その後工場長となる。

おしょうやはうどん屋を経営していません。 うどんのみを製造し、土産物店などで販売しています。 工場で作ったうどんを食べているお客さんの顔が見たいという思いが強まった山下さんは、工場でうどんを提供できないかと同社の山地秀人専務に相談した。 山路は当初、そのようなプロジェクトには同意しなかったが、山下が「昼休みに自分でやる」とさらに懇願すると、上級管理職は「そんなに本気なら」と言いました。彼の許可。

工場の昼休みにサービスを提供しなければならないため、準備と後片付けにかかる時間を考えると、ショップの 10 分の制限時間は避けられない結果です。 工場の繁忙期には店を開けられないのも、この店ならではの制約によるものだ。 開店当初は、客席は工場の売店の一角と工場外のベンチだけで、誰も来ない日もありました。

山下さんは「お客さまから『美味しかった』と言っていただけるだけでも、すごくうれしいです。

お店の評判は口コミで広がりました。 ラーメンを提供して 1 年が経ち、テレビ番組でその店が紹介されました。 SNSでも山下さんの創作が注目され、工場2階の休憩所でうどんを提供してもらいました。

収益は慈善団体に寄付されます

もともと不規則な営業だったが、新型コロナウイルスの感染拡大が始まって以来、山下さんも土日祝日の混雑を避けるためにうどんの提供を控えてきた。 今年は7回しか出店していません。 うどんを1杯食べるのが難しいことから人気が高まり、今では県内の行列のできるうどん店の中で、最も入りにくい店だと言われています。

うどんは温・冷・釜だしの3種類。 サイズは小・中・大・特大の4種類で、価格は200円～400円。

「私の目的は利益を上げることではありません」と山下氏は語った.

「『あの工場長が麺を作っているから』と言って、私たちの商品を購入するお客様がたくさんいます」と山路氏は語った。 「最初、私はその考えに反対しました。 しかし今では、会社全体が彼をサポートしています。」

「開店時間はわずか10分ですが、お客様にワクワクしていただける一杯を提供したい」と山下さん。

次回の営業日と営業時間は、約1週間前にTwitterアカウント（@10pun_udon）で発表される。