食堂 清水（京都）
大きく口を開かねば入らない超肉厚豚ロースのカツサンドにかぶりつく。
何の抵抗もなく食パン部分をすり抜けた上下の前歯は、衣のガリッとした食感で一瞬止まるも、すぐさまロースゾーンに突入。ケーキ入刀とばかり、するするっと入る歯が中央で嚙（か）み合った瞬間の感動たるやない。もう嚙み切れた？の感覚。
超肉厚カツサンドの誕生は少々複雑だ。まず、「食堂 清水」を立ち上げた清水慎太郎さんが、二店目に開業した「とんかつ清水」で己に勝つという願をかけて生み出した一品。
- 【過去の連載はこちら】厳選推し店 あまから手帖×朝日新聞
当時、清水さんの下で修業中…