「牛乳から世界がかわる 酪農家になりたい君へ」という本が、農山漁村文化協会（農文協）から出版され、売れ行きが良い。経営環境の厳しさなどから、離農する酪農家が少なくないなか、なぜ〝酪農本〟が人気なのか。
日本の酪農が直面する課題は多い。ロシアのウクライナ侵攻で、輸入に依存する飼料は高騰。乳牛の飼育や傷みやすい牛乳の流通は厳格な管理が要る。給食用は学校が長期休みの時期は需要が減る――。
「一杯の牛乳から世界が見える」。そう考えるのは、執筆した北海道大農学研究院の准教授・小林国之さん（50）だ。農業や農村振興を社会経済的な視点から研究し、欧州の酪農・生乳（せいにゅう）流通にも詳しい。約70年続いた朝日新聞のコラム「経済気象台」で6年間、筆者の一人を務めた。
本の中では、「バターは不足…
