中島京子 お茶うけに
「小さいおうち」で直木賞、「やさしい猫」で吉川英治文学賞などを受賞した小説家の中島京子さんが、日々の暮らしのなかで感じるさまざまなことをつづる連載エッセーです。
庭のトマトは毎日5～10個も採れている。ありがたいことである。
おおむね順調に育っているけれども、実割れには要注意だ。皮を割って果肉が露出したところに、すーっとナメクジさんが吸いつく。でもまあ、よく考えたら、ナメクジだって、おいしいものが食べたいだけなわけで。晴れの日には、お酢ベースのナチュラル系スプレーをしっかり撒（ま）いて、虫と病気の予防をしている。
3キロ分ほど溜（た）まるとトマトソースを作り、瓶に詰める。楽しい。
ヘタを取り、おなかでスパンと切って、種をスプーンで取り除き、皮つきのままミキサーにかけ、にんにくの香りを移したたっぷりのオリーブオイルとスパイスを入れて煮詰める。湯剝（む）きするレシピも多いけれど面倒なのでパス。ただし、高齢の母が、トマトの種は入れ歯にひっかかってやっかいだと言うので、種は取っている。これが少し手間ではあるが、一時間半も煮れば、塩も砂糖も入れないのにコクのあるトマトソースが出来上がるのがうれしい。3キロのトマトも、最終的には350ミリリットルの保存瓶3個ほどの量になってしまうのだから、トマトが持っている水分量は相当なものだと思う。
そういうわけで、今回はトマトを煮詰めながら考えたことなど。
「トマトの水煮はいくらあっても足りないくらい。大歓迎」
と、いつだったか、難民支援…
