ル・マラケシュ（大阪）
屋上のテラスに出てみるとすぐそこには、そびえたつ梅田スカイビルの姿が。
「このテラスの雰囲気が、モロッコの宿みたい！ って思って」と奥さまの陽子さんが言えば、隣でうなずきながらほほ笑むのは、シェフのジャズーリ・ムスタファさん。卒業旅行でモロッコを訪れた陽子さんと出会い結婚。8年前に開いたここは、多分大阪で唯一のモロッコ料理専門店だ。
よく知られているのが、とんがり帽子のようなふたのタジン鍋。鍋といってもだしで炊くわけでなく弱火でじっくり火を通し、野菜や肉の水分で蒸し煮にする。
だから甘みも出て、根菜も肉…
