カンサイのカイシャ ここがオモロイ！
インドネシアの国民食「テンペ」をご存じですか？ 記者も取材するまで知りませんでした。その製造工場が大津市の山間地域にあります。「現地のテンペよりもおいしい」と言う人もいるとか……。おいしさの秘密は「水」と、夢を追う家族の熱意にありました。
テンペは大豆の発酵食品。日本で言うところの納豆だ。納豆は納豆菌を混ぜるが、テンペはハイビスカスの葉に付着するテンペ菌を混ぜる。
完成したものは白い菌で覆われ、納豆のようなにおいや糸を引く粘りはない。揚げ物にしたり、スープに入れたりする。インドネシアの日々の食卓には欠かせない。
京都の錦市場を歩いていて、ひらめき
そんなインドネシアの国民食…
