洋食ふるた　「グリル末松」譲りのオムライス

■洋食ふるた（神戸市灘区）

　ふくよかな卵の見た目とは裏腹に、和紙をすいたように繊細な薄皮のオムライス。スプーンを入れた瞬間の感触、食感のとりこは多いが、料理人泣かせでもある。

　2024年8月の開業まで、「グリル末松」で8年半修業した店主の古田智揮さんも一苦労した。

　今も熱したフライパンを頰に…