現場へ！ あんこを守れⅡ①
2年前にこの欄で「あんこを守れ」と書いた。食をめぐる生業（なりわい）を、効率の物差しではかろうとする風潮への問いだった。答えは身近なもの、個人的なことにあると感じる。ただなかなか記録に残らず、後に伝わらない。「いま、聞いておかなくては」と思う。
身近で、個人的な食べもの、お菓子の現場を京都から歩く。甘いものの反対にある戦争の時代、お菓子屋さんはどうしていたのだろう。
老舗の菓子屋さんの集まりで、「昔のことならば、お父さんに」と教わって、「亀屋良永」の5代目、下邑（しもむら）隆さん（82）をたずねた。京都市役所の近く、趣ある一軒家に名物の「御池煎餅（せんべい）」の看板が掲げてある。さくさくした麩（ふ）焼き煎餅は、甘みも軽い。
「京都に来るのは何年かに1度という方に、ここは変わらないと安心いただける店を心がけてきました。戦後、再建して、ずっとです」
京都市は太平洋戦争末期、防空のため建物疎開を繰り返し行っている。空地を作り、道幅を広げるのに1万戸以上が取り壊しの対象になり、その中に前の店も。知らせから数日で一家は立ち退いた。
祇園祭で大勢の観光客が山鉾（やまほこ）巡行を見守る御池の大通りは、こうしてできたのだ。
「幼くて覚えていませんが…
